Ingrédients:

  • 3 pommes moyennes (environ 400g), comme Golden Delicious ou Granny Smith
  • 30g de beurre non salé
  • 1 sachet de sucre vanillé (7.5g) ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille + 10g de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 3 oeufs moyens
  • 150g de sucre granulé
  • 100ml d'huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun ou de jus d'orange frais
  • 150g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30g d'amandes effilées (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (pour arroser après la cuisson, facultatif)
  • 10g de beurre non salé ramolli (pour graisser le moule)
  • 10g de farine tout usage (pour saupoudrer le moule)

Instructions:

  1. Préparer les pommes: Peler et trancher finement les pommes.
  2. Caraméliser les pommes: Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tranches de pommes, le sucre vanillé (ou l'extrait et le sucre), et la cannelle (facultatif). Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement ramollies. Mettre de côté.
  3. Préparer la pâte: Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  4. Incorporer les ingrédients humides: Ajouter l'huile et le rhum (ou le jus d'orange) au mélange d'œufs; fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Incorporer les ingrédients secs: Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter graduellement aux ingrédients humides, en pliant délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
  6. Assembler le gâteau: Incorporer délicatement les pommes caramélisées (et la plupart des amandes effilées, si utilisées) à la pâte.
  7. Préparer le moule: Préchauffer le four à 140°C (285°F). Graisser et fariner un moule à gâteau.
  8. Cuire: Verser la pâte dans le moule préparé, saupoudrer avec les amandes effilées restantes (si utilisées). Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Finitions: (Facultatif) Arroser de rhum immédiatement après la sortie du four.
  10. Refroidir et servir: Laisser refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de renverser sur une grille pour refroidir complètement. Servir tiède ou à température ambiante.