Ingrédients:
- g de Farine Tout Usage (pour la pâte)
- g de Beurre Non Salé (très froid, pour la pâte)
- Jaune d'Œuf (pour la pâte)
- ml d'Eau Très Froide (pour la pâte)
- g de Sel Fin (pour la pâte)
- g de Champignons Mixtes (nettoyés et tranchés)
- g d'Échalote (ciselée)
- Gousses d'Ail (pressées ou hachées)
- ml de Thym Frais (feuilles seulement)
- g de Chèvre Frais (émietté)
- ml de Crème Fraîche Épaisse (30%)
- Œufs Moyens (battus légèrement)
- g de Parmesan Râpé
- ml d'Huile d'Olive Vierge
- Sel et Poivre Noir (au goût)
Instructions:
- Préparation de la Pâte (Option Maison) : Mélanger rapidement la farine et le sel. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Lier avec le jaune d'œuf et l'eau froide. Former une boule, filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Abaisser et Foncer : Abaisser la pâte finement (3 mm). Découper des cercles et foncer les moules à muffins. Piquer le fond à la fourchette.
- Saisir les Aromates : Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'échalote, puis ajouter les champignons et l'ail. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer, ajouter le thym. Laisser refroidir légèrement.
- Préparer l'Appareil : Dans un bol, fouetter ensemble la crème fraîche, les œufs, le parmesan, sel et poivre.
- Remplissage : Répartir uniformément le mélange de champignons refroidis au fond de chaque fond de tartelette. Émietter le chèvre frais par-dessus.
- Napper : Verser délicatement l'appareil œuf/crème sur les garnitures, en remplissant au ¾ de la hauteur du moule.
- Cuisson : Enfourner dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les quiches soient dorées et l'appareil pris.
- Finition : Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante.