Ingrédients:

  • 6 coques de pâte phyllo pré-faites (ou 6 feuilles de pâte phyllo et beurre pour les faire maison)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu (15 ml), si vous faites les coques
  • 1 botte de radis (environ 8-10), finement tranchés (environ 150g)
  • 1/2 c. à thé de sel de mer (2.5 ml)
  • 113g de fromage de chèvre frais, ramolli
  • 2 c. à soupe de crème épaisse (30 ml)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée (15 ml)
  • 1 c. à soupe de persil frais, finement haché (15 ml)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Radis tranchés supplémentaires (pour garnir)
  • Brins de ciboulette ou de persil frais (pour garnir)
  • Fleurs comestibles (comme des pensées, pour une touche d'élégance!)

Instructions:

  1. Préparer les radis: Trancher finement les radis. Dans un bol, mélanger avec le sel et laisser reposer pendant 10 minutes. Presser pour enlever l'excès d'eau. Cela aide à enlever une partie de l'amertume et à les ramollir légèrement.
  2. Cuire les coques de pâte phyllo (si nécessaire): Si vous utilisez des coques pré-faites, suivre les instructions sur l'emballage pour vous assurer qu'elles sont croustillantes. Si vous les faites à partir de zéro, badigeonner la pâte phyllo de beurre fondu et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Préparer la garniture au chèvre frais: Dans un bol à mélanger, combiner le fromage de chèvre ramolli, la crème épaisse, l'huile d'olive, le jus de citron, la ciboulette, le persil et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Incorporer les radis: Incorporer délicatement les radis tranchés au mélange de fromage de chèvre.
  5. Remplir les coques de pâte phyllo: À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, verser la garniture au fromage de chèvre et aux radis dans les coques de pâte phyllo préparées.
  6. Réfrigérer et garnir: Réfrigérer les mini-charlottes pendant au moins 15 minutes pour permettre à la garniture de prendre. Garnir de radis tranchés supplémentaires, d'herbes fraîches et de fleurs comestibles, si désiré.