Ingrédients:
- 1 paquet (400g) de pâte brisée du commerce, réfrigérée
- 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 mL)
- 115g de lardons fumés, coupés en dés
- 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
- 225g de champignons cremini, tranchés
- 450g de poulet haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 60 mL de vin blanc sec
- 60 mL de crème épaisse
- 30 mL de moutarde de Dijon
- 15 mL de feuilles de thym frais hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 30g de Gruyère râpé, facultatif
- Persil frais
Instructions:
- Préparer les fonds de tarte: Dérouler la pâte brisée. Découper des cercles légèrement plus grands que les moules à tartelettes. Foncer délicatement les moules, retirer l'excédent. Piquer le fond avec une fourchette.
- Précuire (à blanc) les fonds de tarte (facultatif mais recommandé): Garnir les fonds de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire à 190°C pendant 10-12 minutes. Retirer le papier et les billes; badigeonner d'œuf battu. Cuire encore 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Faire revenir les lardons et l'oignon: Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver. Laisser la graisse rendue dans la poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- Cuire les champignons et le poulet: Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 5-7 minutes. Ajouter le poulet haché et l'ail émincé. Cuire, en brisant le poulet avec une cuillère, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rose. Égoutter l'excès de graisse.
- Déglacer et laisser mijoter: Verser le vin blanc et déglacer la poêle, en grattant les sucs de cuisson du fond. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le vin ait légèrement réduit.
- Ajouter la crème et la moutarde: Incorporer la crème épaisse, la moutarde de Dijon et le thym. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Porter à ébullition et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer les lardons réservés.
- Assembler et cuire: Répartir uniformément le mélange de poulet dans les fonds de tarte précuits. Saupoudrer de Gruyère râpé (si désiré). Cuire au four à 190°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Refroidir et servir: Laisser les mini-tartes refroidir légèrement avant de servir. Garnir de persil frais, si désiré.