Ingrédients:

  • 450 ml de crème glacée à la vanille de haute qualité
  • 120 ml de lait entier bien frais
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Pré-refroidir le verre de service au congélateur pendant au moins 15 minutes.
  2. Extraire 450 ml de crème glacée à la vanille et la laisser reposer 2 minutes sur le plan de travail. Note: cela facilite l'intégration initiale sans forcer sur le moteur.
  3. Transférer la glace dans le bol du blender.
  4. Verser 120 ml de lait entier froid sur la glace.
  5. Ajouter la pincée de sel fin au sommet.
  6. Enclencher le mode Pulse (impulsions) 3 fois pour briser les gros blocs.
  7. Mixer à vitesse moyenne pendant 15 secondes jusqu'à obtenir un vortex fluide et brillant.
  8. Vérifier la consistance avec une cuillère : elle doit napper le dos de celle ci de façon veloutée.
  9. Verser immédiatement dans le verre cryogénique.
  10. Servir sans attendre pour éviter la dégradation de la structure moléculaire.