Ingrédients:
- 500g de bœuf haché extra-maigre
- 1 oignon jaune, ciselé finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'épices à taco (cumin, paprika fumé, chili, origan)
- 125ml de bouillon de bœuf faible en sodium
- 300g de riz long grain cuit al dente
- 400g de haricots frits
- 398ml de tomates en dés avec piments piments verts, égouttées
- 150g de maïs frais ou surgelé
- 150g de tortillas de maïs coupées en triangles
- 300g de fromage râpé Monterey Jack ou mélange Tex-Mex
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une grande poêle à feu moyen vif, faire dorer le bœuf haché jusqu'à l'obtention d'une coloration acajou. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Saupoudrez les épices à taco sur la viande. Versez le bouillon de bœuf. Laissez réduire 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse qui enrobe chaque grain de viande.
- Dans un plat de cuisson de 23x33 cm, étaler uniformément le riz cuit au fond.
- Étendre délicatement une couche de la moitié des haricots frits sur le riz à l'aide du dos d'une cuillère pour créer une barrière d'étanchéité.
- Superposer le mélange de bœuf, les tomates égouttées, le maïs et les triangles de tortillas.
- Couvrir généreusement de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Activez le mode grill (broil) pendant 2 minutes. Surveillez attentivement jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent sur la surface du fromage. Retirez immédiatement.
- Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four. Cette étape permet aux amidons de se figer et aux jus de se redistribuer, assurant une découpe nette et professionnelle.