Ingrédients:

  • 100g de blancs d'oeufs (environ 3 gros oeufs, à température ambiante)
  • 200g de sucre en poudre (sucre glace)
  • 1/4 cuillère à café de jus de citron (optionnel)
  • Arôme de votre choix : vanille, amande amère, etc.

Instructions:

  1. Préparer le bain-marie: Faire frémir de l'eau dans une casserole, s'assurer que le fond du saladier ne touche pas l'eau.
  2. Combiner les blancs d'oeufs et le sucre: Dans le saladier, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre.
  3. Cuire au bain-marie: Chauffer le mélange au bain-marie en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la préparation atteigne 55-60°C.
  4. Battre la meringue: Retirer le saladier du bain-marie et battre immédiatement au fouet électrique à vitesse maximale pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une meringue brillante, ferme et qui forme des pics stables. Ajouter le jus de citron et l'arôme en fin de battage.
  5. Dresser les meringues: Remplir une poche à douille (si vous en utilisez une) et former des meringues sur la plaque de cuisson. Sinon, utiliser une cuillère pour les déposer.
  6. Cuire au four: Préchauffer le four à 90°C. Enfourner les meringues et cuire pendant 1 à 2 heures, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes à l'extérieur, mais encore légèrement moelleuses à l'intérieur.
  7. Refroidir les meringues: Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser les meringues refroidir complètement à l'intérieur avant de les manipuler.