Ingrédients:

  • 3 gros blancs d'oeufs (environ 90g), à température ambiante
  • 150g de sucre semoule, extra fin si possible
  • Une pincée de sel
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille, facultatif

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
  2. Dans un cul-de-poule propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à la formation de pics mous.
  3. Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne-élevée. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit brillante et que des pics fermes se forment.
  4. Incorporez délicatement l'extrait de vanille (si utilisé).
  5. Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille, ou déposez des tas à la cuillère sur la plaque de cuisson préparée.
  6. Enfournez pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes au toucher. Le temps exact dépend de la taille des meringues et de votre four. Pour une meringue française recette parfaite, surveillez la cuisson.
  7. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte légèrement entrouverte. Cela aide à prévenir les fissures.