Ingrédients:
- 4 gros blancs d'œufs (environ 120g), à température ambiante
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre (1.25 ml)
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé (120g)
- Pincée de sel
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (2.5 ml)
- Facultatif: Colorant alimentaire (gel de préférence)
Instructions:
- Préchauffer le four à 95°C (Thermostat 3). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dans un saladier propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant continuellement à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la meringue soit ferme, brillante et que le sucre soit complètement dissous. (Frotter un peu entre vos doigts – il doit être lisse, pas granuleux).
- Incorporer délicatement l'extrait de vanille et le colorant alimentaire (si utilisé).
- Pocher ou déposer à la cuillère la meringue sur les plaques de cuisson préparées.
- Cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et se détachent facilement du papier sulfurisé. Elles doivent être de couleur pâle, mais pas brunies.
- Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte légèrement entrouverte. Cela évite les fissures.
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.