Ingrédients:

  • 4 gros blancs d'œufs (environ 120g), à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre (1g)
  • 1/2 tasse de sucre granulé (100g)
  • 1/2 tasse de sucre glace (60g), tamisé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (2.5ml)
  • 1/4 tasse de mini pépites de chocolat semi-sucré (environ 50g)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 95°C (200°F). Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous.
  3. Ajoutez graduellement le sucre granulé, 1 cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
  4. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas dégonfler la meringue.
  5. Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde. Façonnez des fantômes sur les plaques de cuisson préparées.
  6. Appuyez délicatement deux mini pépites de chocolat dans chaque meringue pour faire les yeux.
  7. Faites cuire au four pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes, mais pas brunies.
  8. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement dans le four avec la porte légèrement entrouverte. Cela évite les craquelures.
  9. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante.