Ingrédients:

  • 4 gros blancs d'oeufs, à température ambiante (environ 120 ml / ½ tasse)
  • ¼ cuillère à café de crème de tartre (1 ml)
  • ½ tasse (100 g) de sucre semoule
  • ½ tasse (100 g) de sucre glace
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille (1 ml)
  • ¼ tasse (environ 60 g) de pépites de chocolat miniatures ou chocolat noir fondu

Instructions:

  1. Préparer les blancs d'œufs: Dans un bol propre et sans graisse, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous.
  2. Ajouter le sucre graduellement: Ajouter graduellement le sucre semoule, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
  3. Incorporer le sucre glace et la vanille: Incorporer délicatement le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  4. Pocher les fantômes: Transférer le mélange de meringue dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Pocher des formes de fantômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Ajouter les yeux: À l'aide de pépites de chocolat miniatures ou de chocolat fondu, créer des yeux sur chaque fantôme.
  6. Cuire lentement à basse température: Cuire au four préchauffé à très basse température (environ 95°C) pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que les meringues soient fermes et sèches.
  7. Laisser refroidir complètement: Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement dans le four avec la porte légèrement entrouverte. Cela évite les fissures.