Ingrédients:

  • 1 gros oeuf entier (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 250 ml d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc
  • Sel et poivre blanc

Instructions:

  1. Placer l'œuf entier, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron (ou le vinaigre) dans le récipient haut.
  2. Verser l'huile délicatement au-dessus des autres ingrédients, sans mélanger. Positionner le mixeur plongeant au fond du récipient.
  3. Démarrer le mixeur à pleine puissance et laisser-le au fond pendant environ 15 secondes, sans le bouger.
  4. Commencer à remonter lentement le mixeur, en un mouvement régulier, pour incorporer l'huile progressivement. Continuer jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse et homogène.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu plus de jus de citron ou de moutarde pour plus de saveur.
  6. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.