Ingrédients:

  • 1 poulet fermier de 1,5 kg
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 branche de romarin frais haché
  • 2 grandes patates douces coupées en rondelles
  • 200g de haricots verts frais équeutés
  • 1 citron bio coupé en quartiers

Instructions:

  1. Préchauffage : Réglez votre four à 200°C. Note : Une température élevée initiale est cruciale pour saisir les protéines.
  2. Préparation du Poulet : Séchez vigoureusement le poulet avec du papier absorbant. La peau doit être totalement mate.
  3. Création du Rub : Mélangez l'huile, le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, l'ail et le romarin dans un petit bol.
  4. Application : Massez généreusement le poulet avec ce mélange. Chaque centimètre carré doit être imprégné.
  5. Architecture des Légumes : Disposez les rondelles de patates douces sur la plaque pour créer un lit protecteur.
  6. Enfournage : Placez le poulet sur les patates douces et insérez les quartiers de citron dans la cavité.
  7. Cuisson Phase 1 : Cuisez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la peau commence à boursoufler.
  8. Intégration Verte : Ajoutez les haricots verts autour du poulet. Note : Ils cuiront dans les sucs du poulet pour un goût incomparable.
  9. Cuisson Phase 2 : Poursuivez 15 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique 74°C.
  10. Phase de Repos : Sortez du four et laissez reposer sur une planche. Ne couvrez pas avec de l'aluminium (cela ramollirait la peau).