Marquise au Chocolat Un Dessert Parisien Facile

Instructions:

1. Préparer le moule : Tapisser un moule à pain de 23x13 cm de papier sulfurisé, en laissant un bord qui dépasse pour faciliter le démoulage.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre : Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
3. Fouetter les jaunes d'œufs : Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
4. Combiner le chocolat et les jaunes : Incorporer graduellement le mélange de chocolat refroidi au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter le Cognac (si utilisé).
5. Monter les blancs en neige : Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à la formation de pics fermes.
6. Incorporer les blancs en neige : Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de chocolat pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en neige en deux fois, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
7. Verser dans le moule et réfrigérer : Verser le mélange dans le moule à pain préparé, lisser le dessus et couvrir de pellicule plastique, en appuyant doucement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.
8. Réfrigérer : Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que la marquise soit ferme.
9. Démouler et saupoudrer : Démouler la marquise sur un plat de service. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre avant de trancher et de servir.