Ingrédients:

  • 450g macaroni (coudes)
  • Eau pour bouillir, généreusement salée
  • 57g beurre non salé
  • 30g farine tout usage
  • 720ml lait entier, tiède
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel au goût
  • 225g Gruyère, râpé
  • 225g Comté, râpé
  • 110g Emmental, râpé
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Une pincée de paprika

Instructions:

  1. Cuire les macaroni selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'un roux lisse se forme.
  3. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, un peu à la fois, en s'assurant que chaque ajout est entièrement incorporé avant d'en ajouter davantage. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse, environ 5 à 7 minutes.
  4. Incorporer la muscade, le poivre blanc, la moutarde de Dijon et le sel au goût.
  5. Retirer la sauce du feu. Ajouter le Gruyère, le Comté et l'Emmental râpés, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses.
  6. Ajouter les macaroni cuits à la sauce au fromage et remuer pour combiner. Verser le mélange dans un plat de cuisson préparé. Si désiré, mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu et le paprika, et saupoudrer sur le dessus. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.