Ingrédients:
- 1 gros oeuf (de préférence biologique ou de poules élevées en plein air)
- Eau (suffisamment pour couvrir l'oeuf)
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc (facultatif, aide le blanc d'oeuf à coaguler rapidement)
- Pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions:
- Préparez un bain de glace: Remplissez un bol d'eau glacée. Ceci est crucial pour arrêter immédiatement le processus de cuisson.
- Chauffez l'eau: Portez suffisamment d'eau pour couvrir l'œuf à faible ébullition dans une petite casserole. Ajoutez du vinaigre (si vous l'utilisez).
- Baissez doucement l'œuf: À l'aide d'une écumoire, baissez doucement l'œuf dans l'eau frémissante.
- Cuire: Cuire pendant exactement 6 minutes pour un jaune coulant, ou 7 minutes pour un jaune légèrement plus ferme. C'est là que le minuteur devient votre meilleur ami!
- Retirer et refroidir: Retirez immédiatement l'œuf avec l'écumoire et placez-le dans le bain de glace pendant 2 minutes. Cela arrête la cuisson et facilite le pelage.
- Pelez soigneusement: Tapotez doucement l'œuf partout pour fissurer la coquille. Pelez soigneusement sous l'eau froide courante.
- Servir immédiatement: Assaisonnez de sel et de poivre et servez immédiatement.