Ingrédients:

  • 1 oeuf, taille grand, de préférence à température ambiante
  • Fleur de sel ou sel fin de mer, une pincée
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2-3 tranches de baguette, toastée et beurrée, pour les mouillettes

Instructions:

  1. Remplir une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement l'œuf. Porter l'eau à ébullition.
  2. À l'aide d'une cuillère, plonger délicatement l'œuf dans l'eau bouillante.
  3. Réduire immédiatement le feu à un léger frémissement. Régler le minuteur sur 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune légèrement plus ferme ou 5 minutes pour un jaune à peine pris. Le temps de cuisson des oeufs est essentiel.
  4. Une fois le minuteur éteint, retirer immédiatement l'œuf de la casserole et le placer dans un coquetier.
  5. Taper doucement le haut de l'œuf avec une cuillère pour fendre la coquille. Retirer le haut de la coquille. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement avec des mouillettes beurrées.