Ingrédients:

  • g de blancs d'œufs (à température ambiante)
  • g de sucre en poudre fin
  • ½ cuillère à café de Crème de Tartre
  • cuillère à café d'Extrait de Vanille pure
  • pincée de Fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four très doucement à 100°C (Thermostat 3-4). Préparer les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. S'assurer que le bol du robot est parfaitement propre et dégraissé.
  2. Placer les blancs d'œufs dans le bol. Commencer à battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
  3. Ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
  4. Baisser la vitesse à moyenne-lente. Incorporer le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en attendant environ 30 secondes entre chaque ajout, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  5. Augmenter la vitesse à moyenne-haute. Battre jusqu'à obtenir une meringue très ferme, très brillante (lustrée), formant un bec d'oiseau rigide. Incorporer délicatement la vanille et la fleur de sel.
  6. Transférer la meringue dans une poche à douille cannelée. Former des nids généreux (8-10 cm de diamètre) sur les plaques, en laissant un creux au centre.
  7. Enfourner immédiatement. Cuire pendant 1 heure 30 à 1 heure 45. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
  8. Éteindre le four, entrouvrir très légèrement la porte (coincer une cuillère en bois) et laisser les Biscuits Meringue Géants refroidir complètement à l'intérieur pendant au moins 1 heure pour assurer qu'ils soient bien secs.