Ingrédients:

  • g de Farine Tout Usage (tamisée)
  • g de Bicarbonate de Soude
  • g de Cannelle en Poudre
  • g de Muscade Fraîchement Râpée
  • g de Sel Fin
  • g de Flocons d'Avoine (Gros ou Rapides)
  • g de Beurre Non Salé (ramolli)
  • g de Cassonade (bien tassée)
  • g de Sucre Granulé Blanc
  • Œufs (grands, légèrement battus)
  • ml d'Extrait de Vanille Pure

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle et la muscade. Ajouter le sel et mélanger brièvement au fouet. Réserver.
  2. Dans le grand bol, crémer le beurre ramolli, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 3 minutes au batteur).
  3. Ajouter les œufs un par un, en s'assurant que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille. Racler les bords du bol.
  4. Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporer les flocons d'avoine à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
  6. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elle ne s'étale excessivement à la cuisson.
  7. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Recouvrir les plaques de papier sulfurisé. Façonner des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune) et les déposer sur les plaques, en laissant 5 cm d'espace entre elles.
  8. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit encore paraître légèrement sous-cuit.
  9. Laisser les cookies reposer sur la plaque pendant 5 minutes (pour raffermir) avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.