Ingrédients:

  • 375 g de Farine T55 (ou tout usage)
  • 7 g (1 sachet) de Levure Boulangère Sèche Instantanée
  • 240 ml de Lait entier tiède
  • 50 g de Sucre semoule
  • 60 g de Beurre doux non salé, ramolli
  • 2 gros Oeufs à température ambiante
  • 3 g de Sel fin
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure (Optionnel)
  • 1 litre (env.) d'Huile végétale neutre (pour la friture)
  • 250 g de Sucre glace
  • 45-60 ml de Lait ou d'eau (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Dans le bol du robot, verser le lait tiède. Ajouter la levure et une cuillère à soupe du sucre total. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, du sucre et le sel. Ajouter ce mélange sec, les œufs et l'extrait de vanille au mélange levure/lait.
  3. Pétrir au robot (crochet) à vitesse moyenne pendant 5 minutes. La pâte doit être collante, mais se détacher des parois.
  4. Ajouter le beurre ramolli, morceau par morceau. Pétrir à nouveau 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, mais très souple.
  5. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
  6. Dégazer doucement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser délicatement au rouleau sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
  7. Utiliser l'emporte-pièce pour découper les beignets. Placer les beignets détaillés sur des carrés de papier sulfurisé. Laisser reposer 15 minutes pendant que l'huile chauffe.
  8. Verser l'huile dans le faitout. Chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre la température idéale : 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre.
  9. Déposer délicatement 2 à 3 beignets à la fois (en utilisant le papier sulfurisé pour les transférer). Frire pendant 60 à 90 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Retirer les beignets à l’écumoire et les déposer immédiatement sur une grille recouverte de papier absorbant. Pour le glaçage, fouetter le sucre glace et le lait/eau. Tremper le dessus des beignets encore tièdes dans le glaçage et laisser sécher.