Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 450 g)
  • 2 grands poivrons (rouge et jaune)
  • 1 aubergine moyenne (environ 300 g)
  • 1 oignon rouge moyen (environ 150 g)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Vierge Extra
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à café d'Herbes de Provence séchées
  • Fleur de sel de Guérande (au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions:

  1. Laver, équeuter et couper tous les légumes uniformément : courgettes et aubergine en biais ou rondelles de 1 cm, poivrons en lanières, oignon en quartiers épais.
  2. Dans un grand saladier, préparer la marinade : combiner l'huile d'olive, l'ail haché, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner 15 minutes si possible.
  3. Préchauffer la plancha à température moyenne-élevée (environ 200°C). Elle doit être bien chaude pour saisir les légumes.
  4. Déposer les poivrons et les oignons sur la plancha. Cuire 4 à 5 minutes sans trop remuer pour obtenir de belles marques de caramélisation.
  5. Ajouter les courgettes et les aubergines. Continuer la cuisson, en les retournant régulièrement, pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  6. Retirer les légumes de la plancha dès qu'ils sont cuits et les placer dans un plat de service.
  7. Arroser immédiatement d'un filet de jus de citron frais et rectifier l'assaisonnement en fleur de sel. Servir chaud ou tiède.