Recette de Pain de Campagne Facile Un Goût dAutrefois

Instructions:

1. Préparation du Levain Naturel : Mélanger la farine de seigle et l'eau tiède. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 24h, puis rafraîchir pendant plusieurs jours pour activer le levain.
2. Pétrissage de la Pâte : Mélanger les farines, le levain, l'eau et le sel. Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Première Levée : Laisser la pâte lever dans un saladier huilé, recouverte d'un torchon humide, pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Façonnage : Dégazer délicatement la pâte et lui donner la forme souhaitée (boule, ovale, etc.).
5. Deuxième Levée : Placer le pain façonné dans un banneton ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 1 à 2 heures.
6. Préchauffage du Four : Préchauffer le four à 250°C avec la cocotte en fonte à l'intérieur.
7. Cuisson : Sortir délicatement la cocotte du four, y déposer le pain, refermer et enfourner pour 20 minutes.
8. Fin de Cuisson : Retirer le couvercle de la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
9. Refroidissement : Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le trancher.