Ingrédients:

  • ml d'Eau Chaude
  • g de Sucre Blanc Granulé
  • ml de Sauce Poisson (Nuoc Mâm) de bonne qualité
  • ml de Jus de Lime Frais
  • ml de Vinaigre de Riz Blanc
  • petite gousse d'Ail hachée très finement
  • /2 à 1 Piment Rouge Frais (type oiseau), émincé finement

Instructions:

  1. Préparer le sirop sucré : Combiner l'eau chaude et le sucre dans un petit bol. Fouetter jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer les aromates : Dans un mortier, piler ensemble l'ail et le piment jusqu'à obtenir une pâte homogène et odorante.
  3. Créer la base : Dans un bol de service, combiner la sauce poisson et le vinaigre de riz. Fouetter brièvement.
  4. Assemblage final : Ajouter le sirop de sucre refroidi à la base. Mélanger. Incorporer ensuite le mélange ail/piment et le jus de lime frais. Bien mélanger.
  5. Ajustement et repos : Goûter. Ajuster l'équilibre (acidité, douceur, salinité) jusqu'à obtenir l'harmonie parfaite. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir pour fusionner les saveurs.