Ingrédients:

  • g de Farine Tout Usage (tamisée)
  • g de Yaourt Nature (entier)
  • ml de Lait Tiède
  • g de Sucre Blanc
  • g de Levure Chimique
  • g de Bicarbonate de Soude
  • g de Sel Fin
  • ml d'Huile Végétale ou Ghee fondu
  • g de Fromage Mozzarella Râpé
  • g de Fromage Feta Émietté
  • g de Cumin moulu (Optionnel)
  • g de Beurre Non Salé Fondu ou Ghee (pour finition)
  • cuillères à soupe de Feuilles de Coriandre Fraîche (hachée)

Instructions:

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que de légères bulles apparaissent.
  2. Mélanger les secs : Dans le grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Incorporer les liquides : Ajouter le mélange de lait activé, le yaourt et l'huile aux ingrédients secs.
  4. Pétrir : Pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  5. Premier Repos : Huiler légèrement le bol, couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes (la pâte doit légèrement gonfler).
  6. Préparer la farce : Mélanger les fromages râpés et émiettés (mozzarella, feta) avec le cumin si utilisé.
  7. Diviser la pâte : Diviser la pâte en 8 boules égales.
  8. Étaler et Farcir : Sur un plan légèrement fariné, étaler une boule en un ovale d'environ 15 cm. Placer une cuillère de farce au centre.
  9. Sceller : Rabattre les bords de la pâte sur la farce et pincer fermement pour sceller. Retourner délicatement et étaler à nouveau (très doucement !) en un ovale fin d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  10. Chauffer la surface : Placer une plaque de fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  11. Cuisson initiale : Déposer un naan sur la surface chaude. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent et que le dessous soit joliment doré.
  12. Fin de cuisson : Retourner et cuire l'autre côté. Pour les marques 'tandoor', passer rapidement le naan au-dessus de la flamme nue ou sous le grill du four pendant 30 secondes.
  13. Finition : Retirer du feu, badigeonner immédiatement de beurre fondu (ou ghee) et parsemer de coriandre fraîche. Servir chaud.