Ingrédients:

  • 750 g Viande hachée de bœuf (15-20% de matière grasse)
  • 1 Oignon jaune (moyen), haché finement
  • 2 gousses Ail, émincé
  • 2 c. à soupe bombées Concentré de tomate
  • 125 ml Vin rouge sec (facultatif)
  • 250 ml Bouillon de bœuf ou de volaille
  • 1 c. à café Thym séché
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1.2 kg Pommes de terre (type Charlotte ou Yukon Gold)
  • 200 ml Crème fraîche entière liquide (30% M.G.)
  • 1 pincée Muscade, râpée fraîchement
  • 100 g Fromage râpé (Comté ou Gruyère)
  • 10 g Beurre demi-sel (Pour graisser le plat)
  • Sel de Guérande, Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer généreusement un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Éplucher et trancher finement les pommes de terre (2 à 3 mm). Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec sel, poivre et muscade.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir la viande hachée sans remuer immédiatement pour la dorer, puis émietter et cuire. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
  3. Ajouter l'oignon haché et le faire suer (5 minutes), puis ajouter l'ail (1 minute). Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute.
  4. Déglacer avec le vin rouge (si utilisé) et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf et le thym. Porter à frémissement, puis mijoter 5 minutes. Assaisonner en sel et poivre.
  5. Assemblage : Étaler uniformément toute la base de viande hachée dans le plat beurré. Disposer les rondelles de pommes de terre en les superposant légèrement sur la viande.
  6. Verser la crème assaisonnée uniformément sur les pommes de terre. Saupoudrer généreusement de fromage râpé (Comté ou Gruyère).
  7. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface bien dorée.
  8. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se stabilise.