Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (710ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • Optionnel: 1 feuille de laurier
  • 4 tranches de pain de mie ou de brioche (coupées légèrement épaisses)
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé ramolli, divisées
  • 4 tranches (environ 4 oz/115g) de jambon cuit de bonne qualité (Jambon de Paris si possible!)
  • 4 tranches (environ 4 oz/115g) de fromage Gruyère, finement tranchées

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la farine en fouettant et cuire pendant 1 à 2 minutes (un roux).
  3. Ajouter graduellement le lait tiède en fouettant, petit à petit, jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter la muscade et la feuille de laurier (si utilisée). Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes).
  5. Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Beurrer un côté de chaque tranche de pain.
  7. Placer deux tranches, côté beurré vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
  8. Superposer le jambon et le Gruyère sur chaque tranche.
  9. Recouvrir avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
  10. Étaler généreusement la sauce béchamel sur le dessus de chaque sandwich.
  11. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds. (Ou faire griller avec précaution pendant quelques minutes !)
  12. Laisser refroidir légèrement avant de servir.