Ingrédients:

  • 500 g d'Asperges vertes (fines à moyennes)
  • 30 ml d'Huile d'olive (pour la cuisson)
  • 15 ml d'Huile d'olive Vierge Extra (pour la finition)
  • 1 gros Citron non traité (zesté et pressé)
  • 1 gousse d'Ail (facultatif, hachée finement)
  • 2-3 g de Sel fin
  • 1-2 g de Fleur de Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Préparer les asperges : Lavez et séchez soigneusement les asperges. Cassez ou coupez la base ligneuse de chaque tige.
  2. Assaisonner pour le grill : Dans un plat, mélangez les asperges avec les 30 ml d'huile d'olive de cuisson, le sel fin, le poivre et l'ail (si utilisé). Assurez-vous que toutes les tiges sont légèrement enrobées.
  3. Préchauffer le grill : Chauffez votre grill ou plancha à feu moyen-vif (environ 200°C). Les grilles doivent être chaudes pour obtenir une belle caramélisation.
  4. Griller : Placez les asperges en une seule couche sur les grilles chaudes. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes au total, en les retournant toutes les 2 minutes. Les asperges doivent être tendres mais croquantes au centre (al dente).
  5. Finition et Vinaigrette Minute : Retirez immédiatement les asperges du grill et disposez-les sur un plat de service. Arrosez-les immédiatement des 15 ml d'huile d'olive Vierge Extra de finition, du jus de citron frais et du zeste de citron.
  6. Service : Terminez par une généreuse pincée de Fleur de Sel sur le dessus et un dernier tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.