Ingrédients:

  • 400g de cerises Burlat ou Bigarreau, lavées, séchées et équeutées
  • 4 gros œufs, de préférence biologiques ou de poules élevées en plein air
  • 150g de sucre granulé (blanc ou brun)
  • 200g de farine tout usage (T55 si possible)
  • 500ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de kirsch, de rhum ou de sirop de cerise
  • Beurre non salé, pour graisser le plat
  • Sucre vanillé ou amandes effilées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement le plat. Envisagez de le doubler de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  2. Lavez, séchez et équeutez les cerises. Dénoyautez ou laissez entières, selon votre préférence.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs.
  4. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Ajoutez graduellement la farine et le sel, en alternant avec le lait, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  6. Incorporez le kirsch (ou un substitut).
  7. Disposez les cerises uniformément dans le plat préparé.
  8. Versez la pâte sur les cerises, en vous assurant qu'elles soient presque entièrement recouvertes.
  9. Saupoudrez de sucre vanillé ou d'amandes effilées (facultatif).
  10. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  11. Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.