Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse (150g) de biscuits Graham émiettés (ou Petits Beurres)
  • 5 cuillères à soupe (70g) de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 32 oz (900g) de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
  • 1 3/4 tasse (350g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche épaisse (ou crème aigre)

Instructions:

  1. Préchauffer le four: À 160°C (325°F).
  2. Préparer la base: Mélanger les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre. Presser fermement dans le fond du moule. Réfrigérer pendant 30 minutes minimum.
  3. Préparer le bain-marie: Envelopper le moule de papier aluminium. Chauffer de l'eau.
  4. Préparer la garniture: Battre le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le sucre graduellement et bien mélanger. Incorporer la vanille et le sel.
  5. Ajouter les œufs: Ajouter les œufs un à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Incorporer la crème fraîche.
  6. Verser la garniture: Verser la garniture sur la base refroidie.
  7. Cuire au bain-marie: Placer le moule dans un grand plat et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.
  8. Cuire lentement: Cuire au four pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblant.
  9. Laisser refroidir: Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser le cheesecake refroidir complètement dans le four pendant 1 heure.
  10. Réfrigérer: Retirer du bain-marie et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  11. Garnir et Servir: Démouler délicatement, garnir selon vos envies et servir.