Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (150g) de chapelure de biscuits Graham (environ 12 biscuits Graham)
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, fondu
  • 900g de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 1 1/4 tasses (250g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (30g) de crème sure, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1/4 tasse (60ml) de crème épaisse
  • Fruits frais (fraises, framboises, bleuets)
  • Crème fouettée

Instructions:

  1. Préparer la croûte: Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement au fond du moule à charnière. Pré-cuire la croûte.
  2. Préparer le bain-marie: Envelopper le fond du moule à charnière hermétiquement dans du papier d'aluminium (double couche pour une protection accrue). Placer le moule enveloppé dans un plus grand plat à rôtir.
  3. Préparer la garniture au fromage: Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure et l'extrait de vanille. Battre les œufs un à la fois. Incorporer délicatement la crème épaisse.
  4. Assembler et cuire: Verser la garniture sur la croûte. Placer le plat à rôtir avec le cheesecake dans le four préchauffé. Verser délicatement de l'eau chaude dans le plat à rôtir, atteignant la moitié des côtés du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.
  5. Refroidir et réfrigérer: Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l'intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte. Retirer le cheesecake du bain-marie et le laisser refroidir complètement à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  6. Servir: Retirer le cheesecake du moule à charnière. Décorer avec des fruits frais et de la crème fouettée, si désiré. Couper en tranches et servir. Bon appétit!