Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (200g) de riz long grain, type Basmati
  • 2 tasses (480ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 livre (450g) de saucisses chipolatas, coupées en rondelles d'environ 1 cm
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (environ 150g)
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (environ 150g)
  • 1 courgette, coupée en dés (environ 200g)
  • 1 tasse (150g) de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café (5ml) de miel ou de sirop d'érable
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Cuire le riz: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire griller brièvement. Verser le bouillon de poulet, assaisonner, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  2. Faire sauter les saucisses et les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle. Faire dorer les rondelles de chipolata. Ajouter les poivrons et la courgette et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Incorporer les petits pois surgelés pendant les dernières minutes.
  3. Préparer la vinaigrette au Dijon: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assembler les bols: Aérer le riz cuit avec une fourchette. Répartir le riz dans des bols de service. Garnir avec les saucisses et les légumes sautés.
  5. Arroser et garnir: Arroser chaque bol avec la vinaigrette au Dijon. Garnir de persil frais haché.