Ingrédients:

  • 300 g d'épinards frais (ou 200 g congelés)
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 œuf (grand)
  • 1 gousse d’ail (hachée finement)
  • Sel et poivre au goût
  • 800 g de sauce tomate (en conserve ou fait maison)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 9 à 12 feuilles de lasagne (selon la taille du plat)
  • 150 g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Cuire les épinards en faisant chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les épinards, saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  3. Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf, les épinards cuits, le sel et le poivre.
  4. Chauffer la sauce tomate avec les herbes de Provence dans une casserole.
  5. Monter les lasagnes en étalant un peu de sauce tomate au fond du plat, ajouter une couche de feuilles de lasagne, une couche du mélange ricotta-épinards, et une couche de sauce. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
  6. Terminer par une couche de sauce et parsemer de mozzarella.
  7. Enfourner et cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  8. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.