Ingrédients:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade
  • 400 g de saumon frais, désossé et sans peau
  • 300 g d'épinards frais
  • 200 g de fromage ricotta
  • 100 g de fromage parmesan râpé
  • 250 g de pâtes à lasagne
  • 200 g de fromage mozzarella râpé

Instructions:

  1. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la farine et remuer pour former un roux.
  3. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant.
  4. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Laisser épaissir.
  5. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Saler légèrement.
  6. Pocher le saumon dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 8-10 minutes. Émietter le saumon une fois cuit.
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un plat à lasagne, étaler un peu de béchamel au fond.
  8. Disposer une couche de pâtes, suivi de saumon, épinards, ricotta et béchamel. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
  9. Terminer par une couche de béchamel et parsemer de mozzarella et parmesan.
  10. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.