Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) Huile d'olive
  • 1 Oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 1 lb (450g) Boeuf haché (idéalement, un mélange de boeuf et de porc hachés)
  • 1/2 lb (225g) Saucisse italienne, boyaux retirés (optionnel)
  • 1/2 tasse (120 ml) Vin rouge sec (ex. Chianti, optionnel)
  • 28 oz (800g) Tomates concassées en conserve
  • 6 oz (170g) Pâte de tomate
  • 1 c. à thé Origan séché
  • 1/2 c. à thé Basilic séché
  • 1/4 c. à thé Flocons de piment rouge (optionnel)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) Persil frais haché, pour la garniture
  • 4 c. à soupe (60g) Beurre non salé
  • 4 c. à soupe (30g) Farine tout usage
  • 4 tasses (950ml) Lait entier, tiède
  • 1/4 c. à thé Muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 9-12 Pâtes à lasagne (fraîches ou sèches; si vous utilisez des pâtes sèches, recherchez la variété 'sans précuisson')
  • 15 oz (425g) Fromage ricotta (lait entier)
  • 1 gros Oeuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse (30g) Fromage parmesan râpé
  • 2 tasses (225g) Fromage mozzarella râpé
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le boeuf haché et la saucisse; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter l'excès de gras. Incorporer le vin rouge (si vous l'utilisez) et cuire jusqu'à réduction. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Ajouter le persil à la fin.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer le mélange de ricotta: Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, l'oeuf et le fromage parmesan. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Assembler les lasagnes: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat de cuisson. Couvrir de pâtes à lasagne (si vous utilisez des pâtes 'sans précuisson', utilisez-les directement; sinon, faites-les cuire partiellement). Étaler la moitié du mélange de ricotta sur les pâtes. Arroser d'un tiers de la sauce béchamel. Saupoudrer d'un tiers du fromage mozzarella. Répéter les couches: bolognaise, pâtes, ricotta, béchamel, mozzarella. Terminer par une dernière couche de pâtes, le reste de la bolognaise, le reste de la béchamel et le reste de la mozzarella.
  5. Cuire les lasagnes: Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.