Ingrédients:

  • 12 à 15 feuilles de lasagnes sèches (environ 250 g)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive (pour le fond du plat)
  • 500 g de têtes de brocoli frais, coupées en bouquets
  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g), coupées en petits dés
  • 1 gros oignon jaune ou 2 échalotes, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel Kasher et Poivre noir fraîchement moulu
  • 750 g de Ricotta fraîche (égouttée si nécessaire)
  • 150 g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 1 œuf large (légèrement battu, facultatif)
  • 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 50 g de Mozzarella fraîche, coupée en dés ou râpée

Instructions:

  1. Préparation des Légumes : Blanchir les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égoutter, refroidir dans l'eau glacée, puis égoutter et presser très soigneusement pour retirer l'excès d'eau. Hacher grossièrement le brocoli.
  2. Sauter les Courgettes : Dans une grande poêle, chauffer 3 c. à s. d'huile. Ajouter l'oignon/échalote jusqu'à transparence. Ajouter les dés de courgette et l'ail. Saler et poivrer. Cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et qu'une bonne partie de leur eau soit évaporée. Retirer du feu et mélanger avec le brocoli haché.
  3. Préparation de la Liaison Crémeuse : Dans un saladier, mélanger la ricotta égouttée, 100 g de Parmesan râpé, l'œuf battu (si utilisé), la muscade, le zeste de citron, le sel et le poivre. Incorporer le mélange de légumes refroidis à la ricotta. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  4. Montage : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler légèrement le fond du plat à gratin. Étaler une très fine couche de mélange ricotta/légumes, puis couvrir d'une couche de feuilles de lasagnes. Répéter l'alternance (Pâtes -> Garniture) deux autres fois. Terminer par une couche de pâtes.
  5. Couche Finale et Cuisson : Étaler le reste de la garniture (ou une fine couche) sur le dessus, puis saupoudrer avec les 50 g de Parmesan restants et les dés de Mozzarella. Couvrir le plat d'aluminium et enfourner pour 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  6. Repos : Sortir du four et laisser reposer 10 minutes sur le comptoir avant de couper et de servir. Cela permet aux lasagnes de garder leur forme.