Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon (150g), finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 lb (450g) de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc)
  • 1/2 lb (225g) de saucisse italienne, retirée de sa peau (facultatif)
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge sec (par exemple, Chianti, Merlot)
  • 28 oz (800g) de tomates concassées en conserve
  • 15 oz (425g) de sauce tomate en conserve
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais, haché (pour la garniture)
  • 4 c. à soupe (60g) de beurre non salé
  • 4 c. à soupe (30g) de farine tout usage
  • 4 tasses (1 litre) de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 1 lb (450g) de pâtes à lasagne (prêtes à cuire ou traditionnelles, précuites si nécessaire)
  • 15 oz (425g) de fromage ricotta
  • 1 gros œuf (50g), légèrement battu
  • 1/4 tasse (25g) de fromage parmesan râpé
  • 2 tasses (200g) de fromage mozzarella râpé

Instructions:

  1. Préparer le Ragu: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Faire dorer le bœuf haché et la saucisse (si vous l'utilisez). Égoutter l'excès de graisse. Déglacer avec le vin rouge. Laisser mijoter jusqu'à réduction. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte de tomate, l'origan, le basilic et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps pour une saveur plus prononcée, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier avant l'assemblage.
  2. Faire la Béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour former un roux. Cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
  3. Préparer le Mélange de Ricotta: Combiner le fromage ricotta, l'œuf et le fromage parmesan dans un bol. Bien mélanger.
  4. Assembler les Lasagnes: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler une fine couche de ragu au fond du plat de cuisson. Recouvrir de pâtes à lasagne (se chevaucher légèrement si vous utilisez des pâtes traditionnelles). Étaler le mélange de ricotta, puis une couche de ragu et un filet de béchamel. Saupoudrer de mozzarella. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de ragu, de béchamel et de mozzarella.
  5. Cuire les Lasagnes: Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  6. Laisser Reposer et Servir: Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 15 minutes avant de les couper et de les servir. Ceci est crucial pour obtenir des tranches nettes et des lasagnes plus savoureuses.