Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf haché (15-20% de matière grasse)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 carottes, finement hachées (environ 100g)
  • 2 branches de céleri, finement hachées (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 125 ml de vin rouge sec
  • 800g de tomates concassées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1/2 c. à café de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 75 g de beurre non salé
  • 75 g de farine tout usage
  • 1 L de lait entier
  • 1/4 c. à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 500g de feuilles de lasagnes fraîches
  • 300g de mozzarella râpée
  • 100g de parmesan râpé
  • Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le Ragu: Faire dorer le boeuf haché dans l'huile d'olive. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Faire revenir les aromates: Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri au boeuf. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail.
  3. Déglacer et laisser mijoter: Déglacer la poêle avec le vin rouge. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, le basilic et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 3 heures, en remuant de temps en temps.
  4. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour former un roux. Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
  5. Assembler les lasagnes: Étendre une fine couche de ragu au fond du plat à gratin. Superposer des feuilles de lasagnes, du ragu, de la béchamel, de la mozzarella et du parmesan. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan.
  6. Cuire: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  7. Laisser reposer: Laisser reposer les lasagnes pendant 10-15 minutes avant de servir. Garnir de basilic frais, si désiré.