Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe (60g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage (Type 55 idéalement)
  • 4 tasses (950ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 680g de filet de saumon sans peau, arêtes retirées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse (120ml) de vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 255g de feuilles de lasagnes précuites
  • 1 tasse (115g) de Gruyère râpé (ou Emmental)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la garniture au saumon : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le saumon, le vin blanc et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'émiette facilement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute (roux). Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel, le poivre et l'aneth.
  3. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce béchamel dans le plat de cuisson. Superposer les feuilles de lasagnes, la garniture au saumon et plus de sauce béchamel. Répéter les couches.
  4. Garnir et cuire : Garnir avec le reste de la sauce béchamel et le Gruyère. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant.
  5. Laisser reposer et servir : Laisser reposer les lasagnes pendant 10 à 15 minutes avant de les couper et de les servir. Garnir de persil frais.