Ingrédients:
- 50 g de beurre
- 50 g de farine tout usage
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 courgette moyenne, tranchée
- 1 aubergine moyenne, tranchée
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 200 g de champignons, émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 9 à 12 feuilles de lasagne
- 150 g de fromage mozzarella râpé
- 50 g de parmesan râpé
Instructions:
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine, cuire 2 minutes. Ajouter le lait graduellement, fouetter jusqu'à épaissir. Assaisonner.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu’à parfumé. Incorporer les légumes, assaisonner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Étendre un peu de béchamel au fond du plat. Alterner couches de lasagne, légumes, béchamel et fromages. Répéter.
- Préchauffer le four à 180°C. Couvrir de papier aluminium et cuire 30 minutes. Découvrir et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à doré.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.