Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 mL)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 450g de boeuf haché
  • 225g de porc haché (Optionnel)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché (2.5 mL)
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché (2.5 mL)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (pincée), facultatif
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de sauce tomate
  • 1/2 tasse de vin rouge sec (120 mL)
  • 1 cuillère à café de sucre (5 mL)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse de persil frais haché (environ 15g)
  • 60g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 950 mL de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue (1.25 mL)
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 450g de nouilles à lasagne sèches, régulières ou sans précuisson
  • 425g de fromage ricotta
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • environ 20g de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • environ 400g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer la sauce à la viande (Ragù): Faire revenir l'oignon et l'ail. Faire dorer le boeuf et le porc hachés. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si utilisé), les tomates concassées, la sauce tomate, le vin rouge et le sucre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le persil à la fin.
  2. Faire la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour former un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5-7 minutes. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Préparer le mélange de ricotta: Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Assembler la lasagne: Étaler une fine couche de sauce à la viande au fond du plat de cuisson. Étaler les nouilles à lasagne sur la sauce. Étaler la moitié du mélange de ricotta sur les nouilles. Garnir d'un tiers du fromage mozzarella. Arroser d'un tiers de la sauce béchamel. Répéter les couches, en commençant par la sauce à la viande, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par la béchamel et le reste de la mozzarella.
  5. Cuire la lasagne: Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 190°C pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
  6. Laisser reposer avant de servir: Laisser reposer la lasagne pendant au moins 15 minutes avant de la trancher et de la servir. Cela permet aux couches de se fixer et facilite la coupe.