Ingrédients:

  • 450g de boeuf haché
  • 225g de porc haché (facultatif)
  • 1 oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 carottes, finement hachées (environ 100g)
  • 2 branches de céleri, finement hachées (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 425g de sauce tomate en conserve
  • 240ml de vin rouge sec (Chianti ou Merlot)
  • 120ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une pincée de muscade
  • 57g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 950ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 9-12 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
  • 425g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de parmesan râpé, plus pour la garniture
  • 225g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les légumes. Faire dorer la viande. Ajouter le concentré de tomates, puis le vin, et déglacer. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, le basilic, le sel, le poivre et la muscade. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le lait pendant les 10 dernières minutes de la cuisson.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Préparer le mélange de ricotta : Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf et le parmesan. Bien mélanger.
  4. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce bolognaise dans le plat de cuisson. Superposer les nouilles, le mélange de ricotta, la sauce bolognaise, la sauce béchamel et la mozzarella. Répéter les couches. Garnir avec le reste de bolognaise, de béchamel, de parmesan et de mozzarella.
  5. Cuire les lasagnes : Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que les lasagnes soient bouillonnantes.
  6. Laisser reposer avant de servir : Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 15 minutes avant de les couper et de les servir.