Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 carottes, finement hachées (environ 120g)
  • 2 branches de céleri, finement hachées (environ 100g)
  • 500g de bœuf haché
  • 250g de porc haché
  • 240 ml de vin rouge sec – Un petit Bourgogne, ça vous tente?
  • 800g de tomates concassées
  • 30g de concentré de tomates
  • 5 ml d'origan séché
  • 5 ml de basilic séché
  • Sel et poivre au goût
  • 240ml de bouillon de bœuf
  • 60g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 960 ml de lait entier, tiède
  • 1 ml de noix de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 500g de feuilles de lasagnes précuites
  • 150g de parmesan râpé, divisé
  • 100g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer le ragoût : Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
  2. Dorer le bœuf haché et le porc.
  3. Déglacer avec le vin rouge.
  4. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, les herbes, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
  5. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole.
  6. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
  7. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et épaisse.
  8. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre blanc.
  9. Assembler la lasagne : Étaler une fine couche de ragoût dans le plat de cuisson.
  10. Superposer les feuilles de lasagnes précuites, en les faisant se chevaucher légèrement.
  11. Étaler la béchamel, le ragoût, le parmesan et la mozzarella.
  12. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel, de parmesan et de mozzarella.
  13. Cuire la lasagne : Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium.
  14. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 minutes.
  15. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. La pâte doit être tendre et le fromage bien doré!
  16. Laisser reposer la lasagne : Laisser reposer la lasagne pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher et de la servir. Indispensable pour une belle coupe et éviter que tout ne s'écroule!