Ingrédients:

  • 240 ml de crème fleurette
  • 50g de sucre semoule
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 1.25ml de sel de mer fin
  • 170g de chocolat noir à pâtisser, haché finement (60-70% cacao)
  • 30g de beurre doux non salé, froid et coupé en petits morceaux
  • 5 ml d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Dans une casserole, fouetter ensemble la crème fleurette, le sucre, le cacao en poudre et le sel.
  2. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
  3. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat haché et le beurre.
  4. Laisser reposer 1 minute pour permettre au chocolat de ramollir, puis fouetter vigoureusement jusqu'à consistance lisse et brillante.
  5. Incorporer l'extrait de vanille.
  6. Laisser la sauce refroidir légèrement avant de servir. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Réchauffer doucement avant de servir.