Ingrédients:

  • 30g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 475ml de lait entier, chaud
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Pincée de poivre blanc
  • Sel au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la farine au beurre fondu et fouetter constamment pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux.
  3. Verser graduellement le lait chaud, en fouettant constamment et énergiquement pour éviter les grumeaux.
  4. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et arrive à un léger frémissement. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
  5. Retirer du feu et incorporer la muscade, le poivre blanc et le sel au goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Facultatif: Pour une sauce ultra-lisse, filtrer à travers un tamis fin pour enlever les grumeaux.