Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen, finement tranché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Brins de thym frais (2-3) ou ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées (environ 3 mm d'épaisseur)
  • 1 tasse (240 ml) de crème fleurette (au moins 35% de matière grasse)
  • 1 tasse (240 ml) de lait entier
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 ½ tasse (150g) de Comté râpé, affiné 12-18 mois

Instructions:

  1. Préparer les aromates: Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail, le thym et la feuille de laurier et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Préparer les pommes de terre: Trancher finement les pommes de terre (utiliser une mandoline pour plus de régularité). Ajouter les tranches de pommes de terre à la poêle avec le mélange d'oignons. Faire sauter brièvement.
  3. Préparer la sauce crémeuse au Comté: Dans un bol séparé, fouetter ensemble la crème fleurette, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
  4. Assembler la Pôlée: Étaler la moitié des pommes de terre dans le plat de cuisson, verser la moitié du mélange de crème dessus et saupoudrer de la moitié du Comté râpé. Répéter les couches.
  5. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant.
  6. Laisser reposer: Laisser reposer la Pôlée pendant 10-15 minutes avant de servir.