Panna Cotta Agar Agar Facile Mon Secret Soyeux

Instructions:

1. Infuser la crème (facultatif): Si vous utilisez une gousse de vanille, combinez la crème, le lait, le sucre, la gousse de vanille (graines grattées) et le sel dans une casserole. Chauffez doucement jusqu'à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes pour une saveur optimale de vanille. Retirez la gousse de vanille avant de continuer.
2. Préparer l'agar-agar: Dans la même casserole, combinez le mélange de crème infusée (ou simplement la crème, le lait, le sucre, l'extrait de vanille et le sel si vous avez sauté l'étape 1) et la poudre d'agar-agar.
3. Laisser mijoter: Amenez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en fouettant constamment pour éviter qu'il ne colle. Continuez à laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en vous assurant que l'agar-agar est complètement dissous. Le mélange devrait légèrement épaissir. C'est très important! L'agar-agar non dissous ruine la texture.
4. Filtrer (facultatif): Si vous le souhaitez, filtrez le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux.
5. Verser et réfrigérer: Versez le mélange uniformément dans les ramequins ou les verres à dessert. Laissez refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.
6. Démouler (facultatif): Pour démouler, trempez brièvement le fond de chaque ramequin dans de l'eau tiède. Passez un couteau fin autour du bord de la panna cotta pour la détacher. Inverser sur une assiette de service. Si vous utilisez des verres à dessert, servez simplement directement dans le verre.
7. Garnir et servir: Garnir avec votre choix de baies fraîches, de copeaux de chocolat, de coulis de fruits, d'un filet de miel ou de noix grillées. Bon appétit!