Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 2 tasses (480ml) de lait entier, tiède
  • Une pincée de sel, ou au goût
  • Une pincée de poivre blanc moulu, ou au goût
  • Facultatif: Une pincée de muscade moulue

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ne pas laisser brunir.
  2. Ajouter la farine et mélanger pour former une pâte lisse (le roux). Cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes. Le roux doit être parfumé et d'une couleur blond clair.
  3. Verser lentement le lait tiède, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Commencer avec une petite quantité et incorporer progressivement le reste.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée - environ 5 à 10 minutes. Elle doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la muscade (si vous l'utilisez). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.