Ingrédients:
- Gros œufs: 1 (ou plus, selon vos besoins)
- Eau froide: Suffisamment pour recouvrir les œufs d'environ 2,5 cm
- (Optionnel) Pincée de Sel
Instructions:
- Préparer les œufs: Placer délicatement les œufs en une seule couche au fond de la casserole. Les œufs ne doivent pas être fissurés.
- Couvrir d'eau froide: Ajouter suffisamment d'eau froide pour recouvrir complètement les œufs d'environ 2,5 cm. Cela assure une cuisson uniforme.
- Porter à ébullition: Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter l'eau à forte ébullition. Surveiller attentivement pour éviter le débordement.
- Ajuster le feu et laisser mijoter: Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu à doux et laisser mijoter doucement. L'eau doit à peine bouillonner.
- Cuire selon la cuisson désirée: Pour un jaune légèrement mou: Cuire pendant 8 minutes. Pour un jaune à moitié cuit: Cuire pendant 9 minutes. Pour un jaune ferme et entièrement cuit: Cuire pendant 10-12 minutes.
- Préparer un bain de glace: Pendant la cuisson des œufs, préparer un bain de glace en remplissant un saladier de glace et d'eau froide. Cela arrête le processus de cuisson et facilite l'écalage des œufs.
- Transférer dans un bain de glace: Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer immédiatement les œufs de l'eau chaude à l'aide d'une écumoire ou de pinces et les transférer dans le bain de glace. Refroidir les œufs pendant au moins 5 minutes.
- Écaler les œufs: Taper doucement les œufs sur une surface dure pour craquer la coquille. Écaler la coquille sous l'eau courante froide. Commencer à écaler à l'extrémité la plus large de l'œuf où se trouve la poche d'air.
- Sécher et servir: Sécher les œufs en les tamponnant et servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.