Ingrédients:
- 500 g de viande hachée, mélange bœuf-porc
- 1 œuf moyen
- 50 g de chapelure fine
- 50 ml de lait entier
- 1 petit oignon (environ 50g), finement haché ou râpé
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (ou muscade râpée), facultatif
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson
- 30 g de beurre non salé
- 30 g de farine tout usage
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 150 ml de crème liquide entière (30% - 35% de matière grasse)
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Purée de pommes de terre maison
- Confiture d'airelles (ou de canneberges)
- Cornichons marinés (à l'aigre-doux)
Instructions:
- Mélanger la chapelure et le lait dans un bol, laisser reposer.
- Ajouter la viande hachée, l'œuf, l'oignon, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque (ou muscade).
- Bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Former des boulettes de la taille d'une noix (environ 20-24).
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
- Dorer les boulettes en plusieurs fournées, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
- Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine et mélanger pour former un roux blond.
- Verser le bouillon de bœuf progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer la crème liquide et la sauce soja (si utilisée).
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Remettre les boulettes dans la poêle avec la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant délicatement, pour que les boulettes s'imprègnent de la sauce et soient bien cuites.
- Servir chaud avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et cornichons marinés.