Ingrédients:

  • 1 jambon cuit entier avec os (4-5 kg)
  • 20-30 clous de girofle
  • 125 ml de miel liquide
  • 125 ml de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
  • 60 ml de moutarde de Dijon
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 15 ml de sauce Worcestershire
  • 5 ml de gingembre moulu
  • 2.5 ml de cannelle moulue
  • Une pincée de poivre de Cayenne (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C. Retirer la peau du jambon, laissant une fine couche de gras. Quadriller le gras et insérer les clous de girofle.
  2. Dans une casserole, mélanger le miel, le jus d'orange sanguine, la moutarde, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le gingembre et la cannelle. Chauffer et mijoter 5 minutes.
  3. Placer le jambon dans un plat à rôtir. Badigeonner avec la moitié du glaçage.
  4. Cuire au four pendant 1h30 à 2 heures, en badigeonnant avec le reste du glaçage toutes les 30 minutes.
  5. Vérifier la température interne du jambon avec un thermomètre à viande (60°C).
  6. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir. Le Jambon de Nol Traditionnel aux épices est prêt !